#901 ミルクチョコレート誕生の科学と実演・食べ比べ
2019/10/23
おなじみ佐藤先生と君島さんによるチョコレートセミナー。
今回は、ミルクチョコレート。
ダニエル・ペーターのレシピに基づきミルクチョコレート作りを実際に体験してみるという内容でした。
こちら、先生が牛乳から作られた粉乳。
その粉乳を使って、なんとすり鉢ですりすり ^^ ドライヤーで温めながらね。
途中ちょっと追油して、ひらすらすりすり。
あらかじめ用意されていたカカオリカーで作ったミルクチョコレートを一人づつハートの型にいれました。
それでもけっこう粘度があるので、ひたすらパンパンタンピング。
チョコが固まるまで、講義の時間。途中、本物ココアもいただきました ^^
途中、本物ココアもいただきました ^^
ほんとにチョコレートは学べば学ぶほど奥が深い〜。
そしておもしろい。
理入もだいぶしてきたので、マシンが届いたら、行入がんばらんと ^^
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得居 裕江
代表取締役 ： 株式会社バルーンポップジャパン、株式会社たくらみ屋
島根県生まれ、福岡県北九州市在住。1992年からPOP広告の企画制作指導を行ううちに、アイキャッチ率の非常に高い風船に注目。2000年にバルーンアートをメイン事業としたバルーンポップを創業。好きな物：スタートレック、カプチーノ、城戸ワイン、文旦、感性刺激ツアー。2020年11月、クラフトチョコレートのお店チョコロンブス開業。バルーンアートが得意なチョコレート職人 ^^
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